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Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	17/03/2005	
Data da última atualização: 	01/06/2009	
Autoria: 	MOITA, A. W.	
Afiliação: 	Embrapa Hortaliças, Brasília, DF.	
Título: 	Análise de variância para dados de tonalidade de cor: um caso de dados circulares.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	2004.	
Páginas: 	50 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba.	
Conteúdo: 	Em experimentos na, área de tecnologia de alimentos, e de pós-colheita para produtos hortícolas, a cor é considerada um dos aspectos mais importantes na aparência do alimento, pois acredita- se que se o alimento não tiver uma boa aparência, muito provavelmente o consumidor não avaliará os outros aspectos como o sabor e a textura. Um dos principais sistemas para medir cores é o sistema CIELCH  Neste sistema a cor é uma variável aleatória tridimensional formada pelas variáveis L, C e H, respectivamente, luminosidade, saturação e tonalidade da cor  Esta última é um ângulo, ou seja, urna variável circular, que comumente possui distribuição de von Mises sendo, no entanto, analisada corno tendo distribuição normal.  Considerando-se os dados de tonalidade relativos de um experimento inteiramente ao acaso, este trabalho sugere como alternativa, a utilização da metodologia de análise de variância   para dados circulares proposta por Watson & Williams (1956) e modificada por Stephens (1972). Propõe-se, ainda, um método de comparações múltiplas para as médias angulares relativos aos tratamentos, baseado na estatística de Watson  Williams (1956) e Stephens (1972)  Como forma empirica de se verificar a pressuposição de que os dados provém de distribuição de von Mises com parâmetros de concentração iguais, propõe-se a construção de um gráfico quantil-quantil . Como forma de ilustrar a metodologia, foram analisados dois conjuntos de dados, sendo o primeiro, relativo a um experimento inteiramente ao acaso com três tratamentos, extraídos de distribuições de von Mises com médias 0%,  10% e 355%, ou seja, todos com a tonalidade de cor vermelha, e parâmetros de concentração iguais a 100. 0 segundo conjunto de dados, por outro lado, provém de um experimento inteiramente ao acaso realizado por Moda (2003), na área de tecnologia de alimentos e, que teve como objetivo, avaliar a conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju frescos quanto à quàlidade e à durabilidade, quando submetidos a quatro diferentes tratamentos usuais na conservação de alimentos  As análises destes dois conjuntos de dados, evidenciam os problemas graves que podem ocorrer quando se utiliza a metodologia proposta por MeGuire (1992) que não ocorrem quando se utiliza  a  proposta nesse trabalho.

Palavras-Chave: 	Alimentos; Análise de variância; Dados circulares; Tonalidade de cor.	
Thesagro: 	Alimento; Análise Estatística; Fruta; Hortaliça; Pós-Colheita.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (29827-1) - ADD - TS - -- - 04/028 - MOI - 2004.00028 - DIS
CNPH - (30015-1) - UPC - TS - -- - T MOI 03/04 -  - 2005.004 - DIS